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过桥米线,麻辣香锅,手撕鸭,石锅鱼 |
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冷菜培训怎么加盟在哪里学做法大全
咨询电话: 1.5.2.5.0.0.9.4.0.8.8. 咨询人: 罗思思老师 咨询qq： 2.5.3.8.9.2.7.7..3.3.
培训内容：天府口水鸡，夫妻肺片，川椒酱牛肉，川北凉粉，蒜泥白肉，泡椒带鱼，香水牛肉，什锦泡菜
红油耳片，乡村小木耳，麻辣海带丝，老粗海蜇丝，凉拌三丝，米椒粉皮，老虎菜，四喜烤麸，五香花生
冷菜，又叫冷荤、冷拼。之所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；之所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。
道菜入席
冷菜常以道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。
全国大 正规的小吃培训培训基地
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苏州顶正集团400-668-1797
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